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Alison是一位在北京生活的台湾女孩，她爱美食爱烹饪爱文字，觉得厨房是一个可以让自己保持内心愉快和平静的地方。今天她和大家分享不一样的好食材——鲜花，好看好吃，烹饪本当如此。

·Alison·

台湾女孩在北京，爱美食爱烹饪爱文字

说起花，你最先想到的也许是这样的：

情人节用玫瑰，母亲节用康乃馨，过年用牡丹、水仙、兰花……那么餐盘里能用些什么花呢？

在爱丁堡，有个叫Joy的女生把或娇艳或淡雅的鲜花融入了她的餐车沙拉里，拉近城市里的人们与自然之间的距离，用舌尖去感受自然：

吃花，并非罕见事，大家小时候是否有过如此举动呢？

用舌头尝一尝，是知晓花的滋味最简单、直接的方式，但对于一个喜欢泡在厨房里捣鼓的外貌协会会员来说，要感受的除了芳香、口感和滋味，花朵在料理中带来的审美快感一样不能忽略。

除了我们所熟悉的桂花、菊花、桃花、茉莉花和玫瑰花，南瓜花、紫罗兰、三色堇、薰衣草、丁香花、芙蓉花等等都是可以食用的花。在把花朵用作食材之前，有一点一定要明确：确保花是无毒安全的。

如何确保食用的花朵是无毒安全的呢？

上网查阅你准备使用的花是否能食用，最重要的一点：路边的野花不要采~

尽可能自己种植用作食材的花，在种植过程中不要施肥或者用药。

如果需要购买，一定要去靠谱的市场或商店购买，购买时向店家询问是否可以食用。

鲜花上面难免会有些尘土，所以处理时先将尘土抖掉，再用水洗净，洗净后记得把花蕊摘掉哦，如果不去掉花蕊很有可能会影响花的口感（处理时动作一定要轻柔~毕竟手中的食材就是娇嫩的鲜花呢）。

下面就给大家介绍一些我喜欢的食用花卉，愿大家在下厨的时候不仅能够做出让人无法辜负的美食，还能用这些花朵让美食更加赏心悦目。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

以花为食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

?南瓜花

南瓜花带有淡淡的花香和生南瓜味道，它的保鲜时间特别短，所以如果自己家有种南瓜的话，在吃之前把花摘下就好，如果是买的南瓜花，那么就尽快地把它消灭掉吧！

南瓜花最简单的吃法就是炒，但是这黄橙橙的花朵如果用炒的方式烹饪的话，难免会蔫掉，所以下面要给大家介绍的是南瓜花的另一种吃法。

南瓜花15朵

面粉克

鸡蛋1个

苏打水或气泡水毫升

盐适量

南瓜花洗净后，将花蕊摘除，并用厨房纸巾将水份吸干，备用。

把面粉与鸡蛋充分调匀后加入苏打水，充分调匀至糊状。

在锅中放入适量食用油（油可以覆过南瓜花），烧热。

将南瓜花放入面糊中，让南瓜花充分地挂上面糊，放入油锅中炸2-3分钟。

炸好的南瓜花装盘后，根据个人口味撒上盐。

这道炸南瓜花常见于墨西哥菜和意大利菜中，不仅可以作为一道简单的快手菜肴犒赏自己，也可以作为配菜成为盘中装点的亮色~装盘后除了撒盐，还可以撒糖哦，试试甜和咸两种不同风味的炸南瓜花吧！

?三色紫罗兰

三色紫罗兰是我在做花食的时候最常用到的一种花朵，它最有趣的地方在于每朵花都不是一模一样，这样的选择让烹饪变成了一种创作，你会迫不及待地想知道自己的作品最终呈现出来是什么样。当你开始享用这道貌美的花食时，你更会被三色紫罗兰奇妙的薄荷清香和鲜脆的口感惊艳到……

三色紫罗兰一小把

沙拉用蔬菜适量（选择你喜欢的沙拉蔬菜，也可以买现成的Saladgreens）

鸡胸肉克

橙子1/2个

山羊奶酪适量

调味油醋汁

鸡蛋1个

盐适量

面包屑适量

将三色紫罗兰洗净，并用厨房纸将水分吸干，备用。

鸡胸肉洗净，用盐腌20分钟。

将鸡蛋打散，让鸡胸肉均匀地沾上蛋液，再在盘中裹上面包屑。

将锅烧热，加入食用油后把鸡胸肉放进锅中煎熟（约3-5分钟），放凉后切成小方块备用。

橙子去皮，果肉切成大小适中的方块，备用。

按照蔬菜→鸡肉→橙子→山羊奶酪的顺序将食材装入盘/碗中，淋上调味油醋汁，最后再将三色紫罗兰装饰。

山羊奶酪，颇有“吾之蜜糖，彼之砒霜”的感觉，由于风味很独特，有人会觉得简直美味到没朋友，但有人却觉得那就是黑暗食材。

山羊奶酪

山羊奶酪是一种用山羊奶制成的软质奶酪，味道嘛，酸咸中带着浓重的羊奶的味道，口感顺滑~作为一种历史悠久的奶酪，山羊奶酪在世界各地都有产，但又由于国家或地域之间的制作方式上有细微差别，制作出来的山羊奶酪在味道上也会有细微区别，奶酪这种东西就跟酒一样，你喜欢的就是thebest！

我强烈推荐大家试试山羊奶酪和三色紫罗兰的组合，花朵带着的薄荷味道和山羊奶酪搭配在一起，味道和口感非常棒！

?薰衣草

薰衣草是浪漫的紫色，她的花语是“等待爱情”，但她的气味却不像花语或者颜色那样柔和。干燥处理后的薰衣草在厨房里更多地被用在甜品中或者制茶。在烹饪中我用过一个叫做CotswoldLavender农场出品的薰衣草，品质不错~

下面就为大家介绍一道薰衣草气息浓厚的菜肴：

马铃薯1公斤

烹饪用干燥薰衣草10克

盐、黑胡椒、橄榄油适量

马铃薯洗净，切块，备用。

将切好的马铃薯放到碗中，加入薰衣草、橄榄油、黑胡椒和盐调味，拌匀后均匀倒入烤盘。

烤箱度预热后，将上一步准备好的食材烤30分钟即可。

这道菜肴的重点在于马铃薯不需要削皮，这样烤出来的马铃薯外皮焦香，内里软糯，由于马铃薯本身并没有浓烈的香气，搭配薰衣草，绝对可以完全享受到薰衣草的花香。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

以器衬食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

都说美食还需配美器，美食不仅要给味蕾带来极致的享受，还要给视觉一场令人难忘的盛宴，更何况以花为食本就是一次高颜值的美食享受。时尚易逝，风格永存，Lessismore不只适用于时尚，在花食的食器选择上，这条准则一样管用。

在为缤纷的花食选择食器时，简约而不简单是一个不错的选择，选择白色瓷质食器不会让画面过于凌乱，而且更能突出花食的色彩。

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LONGDA/隆达骨瓷经典纯白韩式7.5英寸平盘

参考价格：45元

比起简约的风格，如果你想要更活泼俏皮一点的食器来搭配花食，那么就给餐具来点花纹来点图案点缀点缀吧！

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MinoYaki/美浓烧日式8.5英寸陶瓷平盘

参考价格：44元

当然还可以选择朴实的木色食器来衬托花食的自然气息，用这样的食器配着花食，吃的不仅是花，还有那一口大自然轻松、本真的原味。

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君之日式椭圆形木盘

参考价格：29元

在花花的世界中，有足够多种类让我们一头扎进去识得各种各样的美和颜色，而这些可食用花卉里面又有更多的奇妙和发挥待我们来发掘。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

跟着书学

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一篇文章篇幅有限，如果你也跟我一样，对花食感兴趣，不妨跟着书来学。

市面上关于花食的书籍不少，比如这本《舌尖上的花朵》，名字“抄”了《舌尖上的中国》，但内容还是不错的，它以各种常见的食用花卉为主，以对应的菜谱、茶谱和酒谱为辅，介绍每一种花卉时，还会讲述它的话语、故事等，读起来挺有意思的。

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良卷文化《舌尖上的花朵》

参考价格：24元

保持对食材的好奇心，只要确保食材安全，那就尽情发挥想象，让下厨变成一种带着无限美感的创作！

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