令人焦虑的汗臭，马鬃味，雨后湿漉漉的草地和土壤的气息，火药硫化物释放的硝烟味，散发迷迭香的古龙水，以及佛手柑、苦橙和一丝皮革的气息——这些或许代表不了年拿破仑从滑铁卢战役撤退后的气味，但却是艺术史学家、嗅觉研究员CaroVerbeek与各方合作，再现那一场景时试图纳入的一些嗅觉元素。Verbeek的合作伙伴包括来自InternationalFlavorsFragrances的调香师BirgitSijbrands和香氛设计师BernardoFleming，以及位于阿姆斯特丹的荷兰国立博物馆（Rijksmuseum）。「战场上气味很难闻，」Verbeek说，「士兵很少记录各自的伤情，而是记录可怕的声音和气味。因此，我们对气味的了解会更多一些。」我们也知道，滑铁卢战役打响前夜下过雨，战士因焦虑而流下的汗水跟普通的汗水闻起来不一样，战场上还有成千上万的马匹。我们还了解了拿破仑的香水的成分：他把香水瓶放在战靴中，每天喷洒几升。这些都是Verbeek重构历史气味时所依据的细节。此次再现是「寻找遗失的气味」（InSearchofLostScents）项目的一部分，可以在荷兰国立博物馆参观时体验到：观众在欣赏JanWillemPieneman年创作的滑铁卢战役画作时，可通过试香条或带微型泵的项链闻到这些味道。年滑铁卢战役拿破仑撤退在重现这种气味时，首先加入的是战场上充斥的火药味、马匹味、湿润土壤的气息、焦虑的汗味和皮革味。在此基础上，喷洒重构的拿破仑所用香水「神奇之水」（acquamirabilis），由迷迭香、佛手柑和苦橙调制而成。拿破仑被流放到圣赫勒拿岛（SaintHelena）时，拥有这款香水。（CaroVerbeek、来自InternationalFlavorsFragrances的BirgitSijbrands和BernardoFleming，以及荷兰国立博物馆联合打造了这种气味。）在不断发展的气味研究领域，科学家、艺术家、历史学家和文化遗产专家携手，共同攻克可能是最棘手的感官的保存问题。一些学者致力于保存我们时代的气息，特别是那些几十年后可能荡然无存的气味。而Verbeek等另一些专家则在尝试重构和重现部分遗失的气味。这些都是国际嗅觉遗产研究联盟Odeuropa的研究领域。Odeuropa最近获得了万欧元（约万人民币）的研究经费。Odeuropa项目主管、文化遗产教授IngerLeemans指出：「我们也想知道，我们的国家或者欧洲的芳香之地在哪里？」「当然，我们正在迅速失去这些香气，因为时间永远也不会停止。不过，难道没有充分的理由保护或重建这些地方吗？」Leemans说，「如何才能让现代人闻到过去的气味？」年的荷兰Mastenbroek村圩田云朵、水、牛群、青草和泥土的提取物，在BirtheLeemeijer和来自NasomattoPerfumes的AlessandroGualtieri与Mastenbroek村民共同调制的香水「LEssencedeMastenbroek」中，就重现了圩田的气味。在荷兰，圩田这样的景观已日渐消亡。历史充满了各种气味，但我们永远无法挽回。尽管Verbeek尽可能细化了滑铁卢战役，但我们绝不可能确切知道彼时沙场的气味；同理，我们也无法知晓，中世纪的伦敦和年代的纽约是什么味道。我们甚至不能再次体验儿时的气味，因为这些气味是在某些特定地点散发的，带有早已消失之物的特征。很多气味已经消失了，比如樟脑丸、秋季一堆堆燃烧的落叶、打字机装饰带和早期防晒霜配方散发的气味以及久久不散的香烟味。不同于色彩或音乐，气味不容易被分解成有共同认知的成分。尽管随着科技发展，离析气味的化学成分也变得更加容易，但气味也高度依赖于环境。实际上，有无数种气味都可以被保存。不过，保存气味需要的不只是嗅觉信息。CeciliaBembibre是英国伦敦大学学院可持续遗产研究所的研究员。她正在结合化学与定性工具，探索归档气味的系统性方法。Bembibre已经归档了古书的气味，这类气味可谓行将消失。首先把书籍密封好，放置多日，使气味聚集。接下来，采用气相色谱-质谱联用技术分离并识别每种化学物质，以便历史学家制作类似配方或样板的东西。Bembibre也采访了志愿者，让他们体验这种气味并给出描述。年的更衣室庆祝年，荷兰国家足球队以2:0击败苏联队，赢得了欧洲冠军联赛（UEFAChampionship），随后庆祝开始。根据气味见证者提供的资料，Verbeek和来自iScent的JorgHempenius联袂重现了更衣室内的气味，包括：脏衣服味、椰子洗发水味、汗味、脚臭味、皮革味、青草味和香槟味，队员RuudGullit所用椰子油的气味，以及FreshUp除臭剂和Badedas沐浴露的味道。这闻起来就仿佛是胜利的味道。Bembibre称，将科学方法这样的通用语言和标准技术应用于气味领域，很有挑战性。她指出：「如果你让志愿者形容一种气味，他们会倾向于使用跟自己经历相关的词汇。例如，他们会说：『这闻起来像我外婆抽屉底部的味道』。」Bembibre希望把科学方法与文化遗产工作中更多社会学方面的内容融合起来，以获得归档气味的混合技术。气味研究领域正在获得国际认可和资助，但长期以来，对气味的研究比其他感觉的研究要少。Bembibre指出，想要说服历史学家、社会学家和其他研究人员气味与舞蹈或宗教仪式等其他无形遗产同样重要，可能会很难。Bembibre说：「虽然气味研究已经被越来越多的人接受，但还是有一点奇怪的感觉。」16、17世纪芬芳的香丸香丸是有香气的金属球，盛行于17世纪，中世纪晚期经常被人穿在链子上佩戴。富人认为：佩戴香丸，可掩盖令人不快的气味，免于疾病。香丸有时也兼作祷告念珠。本次香丸气味重现，由Verbeek和来自InternationalFlavorsFragrances的LauraFrench携手打造，采用了荷兰国立博物馆17世纪的香丸藏品，香氛配方源自博物馆馆藏、16世纪的秘密之书》。香丸内有肉豆蔻、丁香、肉桂、玫瑰和人造麝香。将气味引入博物馆环境是一种让艺术变得更加容易理解的方式，对盲人、视障的访客和痴呆症观众特别有效。MarieClapot是美国纽约大都会艺术博物馆（MetropolitanMuseumofArt）的博物馆教育工作者，负责增强观众对博物馆展品的理解。过去几年来，她一直致力于把气味融入大都会博物馆。「在完成很多任务时，都需要触摸，采用触觉方式，移动物体并制造音响效果，让我感到有些豁然开朗。一直以来，我们做的跟气味有关的工作不多，」Clapot称，「这不仅仅关乎『哦，闻到某种东西的感觉好极了』，这是你让艺术品变得容易理解的一种方式。」她指出，有一部分人也许难以被传统艺术史打动，但借助气味，能吸引很多志同道合者加入与艺术相关的会话。Clapot通过试香条，已经创造出与展品相匹配、同时能整合至博物馆游览中的气味。Clapot调制出的一种气味，灵感来自于两件作品：一件是PietroBernini根据意大利春天的水果和鲜花而作的雕塑《装扮成芙罗拉的春天》（SpringintheGuiseofFlora），另一件则是PierreBonnard突出冷暖冲突的画作。受画作启发制造的这部分气味，使用了檀香油和广藿香水等元素，并以甲基紫罗兰酮等更清凉的气味唤起温暖的感觉。「如果引入气味的沉浸式体验，真的有助于访客围绕藏品展开故事和图像。」Clapot称。17、18世纪荷兰阿姆斯特丹证券交易所阿姆斯特丹证券交易所成立于年。这是一座公共建筑，里面有个旅游市场。IngerLeemans与Hempenius合作创造重现的气味包括以下味道：清新的空气、阿姆斯特丹阿姆斯特尔河（Amstel）河水的气味（交易所位于河流之上）、拥挤的交易厅内交易员身上发出的汗味和麝香味、木材味以及石头味。还有些许肉豆蔻和丁香的芬芳，因为商人经常往返于存有香料的仓库之间。当然还有纸币的独特气味。其他研究人员已经从更广泛的地点角度着手处理了气味的文化保护问题。「气味与所处的环境高度相关，」英国坎特伯雷基督教会大学平面设计师和气味研究员KateMcLean说：「因此，我们会喜欢鱼市上的鱼腥味，但如果在公园里闻到同样的味道，也许会觉得怪怪的。」McLean致力于保存环境中的气味，引领了全球性「气味漫步」（smellwalks）运动。McLean已经制作了美国斯塔滕岛（StatenIsland）和西班牙潘普洛纳（Pamplona）等地的气味景观地图，帮助众人将嗅觉印象与地点联系起来。在「两个世纪的难闻气味」（TwoCenturiesofStink）项目中，McLean根据居民的见证和书面资料，制作了威尔士工业城镇威德尼斯追溯到年代的气味地图。长期以来，定义威德尼斯的很多气味，都是已被禁止的化工过程产生的。最近，McLean与英国医疗工作人员、病人与游客合作，医院走廊的气味地图，识别了从不同方向飘来的气味：候诊室的烧鸡或吐司味、手术室「血液发出的难闻的金属味」，以及全麻醒来后喝的第一杯茶特有的茶香：被描述为「给人以舒适和温暖的感觉」。18世纪阿姆斯特丹运河小屋年拆除的运河小屋，有一个名叫Beuning的房间，其室内陈设藏于荷兰国立博物馆。Verbeek与来自InternationalFlavorsFragrances的BirgitSijbrands联合打造从前：房间四周环水，或许充满潮气和霉味；树脂和香料等扔进火里燃烧，以掩盖这种气味，保持房屋干燥。飘入房中的还有室外的各种味道：硫磺味、运河下水道的臭味、马匹味以及酸橙树的花香。Verbeek通过尝试再现过往气味的不同版本，达到接近这些气味的目的。正如她在滑铁卢战役项目中重构的那样，调制可能与历史事件、人物和艺术品产生联系的、勉强达标的香水。她已经成功捕捉了荷兰足球队年欧洲冠军联赛获胜后更衣室庆祝的气味（充斥着椰子油、汗水、香槟、「FreshUp」除臭剂、脏衣服和特定品牌沐浴露的气味）。她也利用病史，尝试复刻年奥兰治亲王、沉默者威廉遇刺后遗体防腐剂的气味。「这种味道闻起来真的非常清新，令人愉悦。」Verbeek称，并特别提到有30多种成分用于威廉的遗体防腐，包括没药、牛至、鼠尾草、薰衣草、迷迭香、鸢尾花和麝香。她经常从宫廷医史等文本上寻因，也利用自己的嗅觉，同时还依靠采访「气味见证者」，正如她在荷兰足球队案例中使用的一样。还有一些环境气息正在消失并受到威胁。荷兰的圩田（用于灌溉农业和乳业的大片低洼土地）就是一个例子。最近几年，圩田饱受洪水困扰，一些田地甚至转为工厂或住房之用。有人担心，随着海平面上升，圩田将会彻底消失。年，艺术家BirtheLeemeijer、来自香水制造公司Nasomatto的AlessandroGualtieri，以及圩田小村庄Mastenbroek的村民通力合作，共同调制了根据圩田气味设计的香水「essencedeMastenbroek」，被众多远在海外思乡的荷兰人争相抢购。「你可以给圩田拍照，但很难捕捉到气味。」Verbeek说。年沉默者威廉遇刺后的遗体防腐处理年，荷兰奥兰治亲王（PrinceofOrange）沉默者威廉（WilliamtheSilent）遇刺时，他的宫廷医师于遇刺当日匆忙赶去为遗体进行防腐处理，使其能保留8到10年。Verbeek与荷兰布瑞尔镇历史博物馆（HistorischMuseumDenBriel）合作重构的防腐剂，加入了没药、牛至、鼠尾草、乳香、苏合香、安息香、薰衣草、百里香、迷迭香、鸢尾花、玫瑰和麝香，略带药味，闻起来清新、甜蜜、令人愉悦。尽管如此，这个项目的一部分美丽与辛酸在于，只能接近圩田的气味，无法完全复刻。「无论你采用何种方法，不管是气相色谱法还是从历史物件中分析成分，永远也不可能做到真正重现，」Leemans称，「即使你手握如何调制一款18世纪香水的完整说明，能把它再次制作出来，但喷洒在你21世纪的身体上，闻起来也不尽相同。」预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇