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导读

西南大学：YuJieyao（1作），柳岩（共1），……，罗理勇*（通讯），曾亮*（通讯）等在FoodChemistry（IF：6.）在线发表了题为“Effectofbrewingconditionsonphytochemicalsandsensoryprofilesofblackteainfusions:Aprimarystudyontheeffectsofgeraniolandβ-iononeonofblackteainfusions”的研究文章。凭借美丽的外观，鲜艳的色彩和独特的香气，祁门红茶与大吉岭红茶，锡兰红茶和阿萨姆红茶享有相同的声誉。健康促进功效和风味特征取决于在不同冲泡条件下从红茶中浸出的杯中植物化学成分（即挥发性和非挥发性成分）。许多研究人员报道了冲泡条件对冲泡红茶的抗氧化剂和抗氧化活性的影响，但很少