紫薯又称黒薯、苕薯等，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯虽是薯类的一个属种，由于紫薯的生长习性与其地薯类不同，选择适宜的土壤对紫薯的种植质量有一定影响，以黑土、沙土、黄泥土为宜，地势稍高、向阳为佳。选择土地与紫薯的质量与产量至关重要。一般选择土地肥沃，有机质较高的土壤为宜，深挖起垄，以垄栽为佳，这样有利于扩大根系活动，也便于排灌。我国的种植地区主要分布在广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西等地，紫薯具有很高的食用价值，为花青素的主要原料之一。那么，紫薯什么时间种植最好，怎样栽培才能获得高产呢？紫薯的品种有哪些？
一、紫薯种植的时间
一般是2月中旬。在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，覆盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。
作种紫番薯要求在10月中、下旬收获，对鲜食型紫番薯延迟到11月上旬，必须在打霜前一定收完。贮藏前要清理薯窖，铲除表土与消毒，入窖前紫番薯先晒1-2天，使伤口愈合。贮藏期间，前期注意通风降湿，后期注意保温保湿。
紫薯的种植环境
紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18-25℃，温度低于15℃时停止生长，块根最适生长地温为22-24℃，地温低于20℃时停止膨大。属短日照作物，需要光照充足、强度大，生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%-80%。
