正山小种
正山小种，属红茶类，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。分烟种和无烟种。
产地：武夷山市桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
品质特点：条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长带松烟香，带有桂圆汤味。
加工工序：青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。
品茗指南：水沸后自然凉至90℃左右，一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，前4泡的浸泡时间不宜超过30秒。
保健功效：利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热功、抗氧化、养胃护胃。
坦洋工夫
坦洋工夫，源于福安境内白云山麓的坦洋村，是福建三大工夫红茶之一。
产地：福安市坦洋村，收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县。
品质特点：外形条索紧细匀直，叶色润泽，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
加工工序：主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
品茗指南：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。红茶经冲泡后，通常经3分钟后。
保健功效：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃护胃、抗氧化、延缓衰老、舒张血管、有益心脏。
政和工夫
政和工夫红茶，产于福建东北部，闽红三大工夫茶之一。
产地：以政和县、松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属福建政和工夫。
品质特点：条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，香气浓郁芬芳，有紫罗兰香气;汤色红艳，滋味醇厚。
加工工序：萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制、拼配等工序。
保健功效：胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
金骏眉
金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，根据加工方法的不同，分为功夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。
产地：福建省武夷山市桐木关，武夷山国家级重点自然保护区内方圆平方公里的原生态高山茶树茶芽。
加工工序：采摘新鲜茶芽、萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
品质特点：眉外型细小而紧秀，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽，甜里透香，有花果香。
品茗指南：开水凉到80-90摄氏度后才冲泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒……
保健功效：提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效。
白茶
白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一。白茶可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶。
产地：福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
品质特点：外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。
加工工序:包括晒青、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
品茗指南：一般毫升的水用3至5克的茶叶，水温在90到。冲泡时间，第一泡时间约5分钟，，第二泡只要3分钟即可
保健功效：具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
铁观音
铁观音，属于半发酵茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县。可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
产地：福建安溪县
品质特点：清香雅韵，有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。
加工工序：采摘、凉青、做青（摇青与摊置相间进行）、炒青、簸拣。
品茗指南:用℃开水冲泡最佳，头两道茶水通常会被舍弃，10-20秒即可倒出茶水。
保健功效：有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、抗癌、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味，香气清雅,喉韵甘滑。
产地：武夷山
品质特点：条索紧结，色泽绿褐鲜润，汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。有兰花香，香高而持久。
加工工序：采摘（开面三四叶）、萎凋、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、初拣、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂。
品茗指南：用℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，第二泡8秒后，第三泡15秒后……
保健功效：具有消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美、防癌症、降血脂、抗衰老等功效。
肉桂
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。
产地：福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区:三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩等地。
品质特点：香气高锐，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存汤色澄黄清澈。
加工工序:采摘（开面3～4叶）、晒青、做青、炒青、揉捻、烘干拣梗、复火（炖火）。
保健功效：有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。
水仙
水仙岩茶，是乌龙茶，目前成为闽北乌龙茶的主要品种。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首。
产地：福建闽北地区
品质特点：色泽绿褐油润而带宝色。有独特的兰花香。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色。
加工工序：鲜叶-萎凋（两晒两晾）-做青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干-摊凉-拣剔。
保健功效:提神、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋、抑制癌细胞。
茉莉花茶
茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
产地分布：福建的福州、广西的横县、江苏的苏州等。
龙团珠
龙团珠是福州传统地方名牌。品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。
政和银针
政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，根根如针。
品质特点:香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
加工工序：茶胚干燥、鲜花处理，窨制（花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程），烘焙、压花、提花。
品茗指南：冲泡花茶时水温80-90摄氏度为宜，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3-5分钟。
保健功效：具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效、降低血压和血脂、抗癌。
绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
产地：中国生产绿茶的范围极为广泛，福建、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖北等多地。
品质特点：清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
加工工序：绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
主要品种：根据产地分为英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春等上百种。
福建绿茶品种：南安的石亭绿、罗源的七境堂绿茶，宁德西乡的天山绿茶，永安的云峰毛峰，大田屏山乡的大仙峰毫茶，永安的云峰螺毫，福鼎的金绒凤眼，龙岩江山乡的斜背茶，大田的雪山毛尖，福州的雪峰白毛猴、莲峰大毫、顶峰毫和梅兰春，清流的莲花银丝，福鼎、霞浦等地的莲心茶
品茗指南：水温控制在80℃～90℃左右，份量是2公克绿茶粉配毫升的白开水。
保健功效：防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴等功效。
普洱茶
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。成品分为散茶和紧压茶两类。
产地：云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
品质特点：茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
加工工序：采摘、杀青、揉捻、解块、发酵、干燥、筛制、拼配、蒸压成型、干燥
品茗指南：冲泡的时候一定要确保是“滚烫的热水”。
保健功效：有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
佛手茶
佛手，佛手茶（永春佛手）的简称。永春佛手系“中国申奥第一茶”，永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔米至米高山处。
产地：泉州市永春县
品质特点：佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
品茗指南：永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。
保健功效：闽南一带的华侨不仅将其作茗茶品饮，还经年贮藏，以作清热解毒、帮助消化之药。
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