花，绚丽多姿，高雅别致，芬芳馥郁，生机勃勃，不仅给人以美的享受，而且鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。
一、花卉食用之历史渊源
嚼食鲜花，早在两千年前的古罗马人就已存在了，如今又在美国掀起一股新的热潮。甚至连体弱多病的国际摇滚巨星米高积逊，也曾在佛罗里达州的一间酒店内胃口极好地连续吃下7道新摘的鲜花食品。鲜花烹任也随之大行其道。厨师把玫瑰花撤在餐汤的表面，用蒲公英的蓓蕾做沙拉，用花做油煎饼。而最受食客欢迎的，应首推洒玫瑰香水的糕点与莴苣类植物油。吃鲜花这股热潮，并不是什么人的创造，而是加州的酒楼老板与花农无意中激起的复古热情。加州迦彬特里雅有间天堂农场，其老板努音是加州首批出售有机种植食用鲜花的人，生意很好，常常供不应求。他种了近40种食用花。最先种售的是旱金莲花，之后发现芝麻菜花既好看又鲜美，便开始大量种植。接着又推出紫罗兰、三色紫罗兰、菊花、蒲公英等等。努音表示：其中以三色紫罗兰与紫罗兰最受顾客和厨师青睐，因为七彩缤纷，色香味均是一流。现在，天堂农场的顾客遍及全美各地。以鲜花餐走红赚大钱的餐厅，如今也不单加州有，达那斯有间豪华餐厅的王牌菜是一道名叫腌制玫瑰花，而费城一间大名鼎鼎的餐厅自推出木槿花汁冰水以来，更加名声大振，客似云来。
二、花卉养生之秘籍
（一）兰花雅食
被称为国香和天下第一香的兰花，以其清香淡雅为世人推崇和赞赏。人们知道兰花可以寄情和美化生活，但知道兰花可以雅食的恐怕不多，现介绍几种以飨读者。
1.与饮料同食
兰花盛开期，泡上一杯清茶，摘几朵兰花放于杯中，一股清香弥漫于茶水中，啜之，清香甘甜，而茶叶久泡不衰，兰香也久久留于茶水中，可谓名副其实的兰花茶。
饮酒时，摘几朵兰花泡于酒中，则酒香味纯正，不亚于桂花酒;也可浸泡数日数月，酒味更诱人，倾入杯中之时，满屋酒香飘荡，令人未饮先醉。
若想久储兰花，可将兰花剪下后，晾干，掺入茶叶中备用。取少许冲入开水，浸泡少时，即可饮用。
晾干的兰花，也可拌入蜂蜜、核桃、少量花椒，然后用开水冲饮，夏天可起到解暑去热和止咳润肺之功效，特别对久咳不愈有一定疗效。
2.与糕点同食
新鲜的兰花或晾干的兰花，在制作甜食糕点时，可作馅或用于表皮点缀。在产兰区，每年农历八月十五中秋节，正值秋芝绽放之季，采摘兰花作中秋月饼配料，食之，月饼味香少腻，满口松脆。中秋佳节，边赏月话团圆边食兰花饼，真乃一大乐事。
在用兰花制作糕点时，可将各种花瓣拼接在饼面，制成各种图案和花样，梅瓣、荷瓣、柳叶瓣，不胜枚举，既饱口福又赏心悦目。
也可将春天、夏天晾干的兰花，配制成包子馅，味道不同一般。晾干的兰花切成细丝，吃面条、饵丝、米线时，放入少许作料调味，效果更佳。
3.与菜肴同食
取新鲜的兰花切成条状，在炒肉片、炒虾仁或炒鸡丁时，放入少许作配料，炒出的佳肴别有滋味，满口留香。
将各色新鲜兰花摆放成一定图形，置于凉片拼盘或烤鸭、烤鸡、蒸肉、熏鱼上，既可起装饰作用，又可浸汁食之，两全其美。
将新鲜兰花作为配料，整朵或切丝置入三鲜汤、鸡汤、鱼汤、肉汤或火锅内，制成兰羹或兰花火锅，未食即清香扑鼻，食之味道香醇。特别是食火锅时，边食边放入新鲜的或晾干的兰花，兰香丝丝缕缕，沁人心脾。
我国人民以花为食，早在二千多年前的《诗经》中就有描述，屈原也吟过“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，由此可见，以花为食是一种从古至今的饮食文化。随着人民群众生活水平的不断提高，兰花的雅食将会得到进一步普及和应用。
（二）荷花之食疗养生
荷花，具有清热祛暑、清心益肾、补脾涩肠、生津止渴、活血止血、清热解毒等功效。如《本草纲目》记载:荷花能镇心益气，取荷花与糯米煮粥，则益气驻颜轻身。是人们喜爱的花茶和药膳食疗佳品。
1.花茶
荷花是常用的花茶之一，例如可以配制荷楂菊茶:以荷花6克、山植15克、金银花3克、菊花10克组成。把这些材料加人毫升的清水中，煮沸即可饮用。有清肺热，祛湿消肿之功效;荷叶荷花美容茶:鲜荷叶、荷花适量。花与叶切碎，开水冲泡，温浸10~15分钟，代茶饮。功能降血脂、减肥、美容。夏天用荷花来治疗中暑，也有很好的解暑作用。用鲜荷花或鲜荷叶适量，水煎服，或鲜荷叶60克、白扁豆20克，水煎代茶饮。
2.药膳
丝瓜荷花炖响螺:丝瓜克，新鲜荷花3朵，响螺片(干)克，生姜1片，红枣2枚，盐少许。将干的响螺片用清水浸透，洗干净;清水洗干净丝瓜，削去边皮，对半切开，洗干净荷花、生姜和红枣;荷花取瓣，生姜剥去姜皮，切片，红枣去核;瓦煲加入适量清水，用猛火煮至水滚，然后加入丝瓜、响螺片、生姜和红枣，继续用中火炖3小时左右，再加荷花瓣，稍滚片刻，加盐调味即成。功能养阴清热，美容去斑。荷花粥:荷花适量、梗米克。当荷花盛开时，采其花瓣阴干切碎备用;用梗米煮粥，待熟时加人荷花10~15克，煮开即成。功能清香化痰，清署宁神，是镇心益气，驻颜轻身的美容药食佳品。常服荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老。
3.便验方
A、荷花性温味苦，有祛湿消暑、活血止血的功效，常用于暑热烦温、咳血咯血等症。取其约10~15克，加人清水毫升(约2碗水童)煎为毫升(约1碗水量)可治小儿中暑。
B、野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，将上述三种花洗净后，以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮;本方清暑解热，芳香开窍，可去心胸烦热。
C、鲜荷花30~60克，冰糖15克，水煎代茶，频频饮用。治疖痈肿毒。
使用注意：霉变的荷花不能食用。
（三）百合食疗作用
1.润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
5.食用禁忌：风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食
百合因为有生物碱，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。
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