10月12日，英女王孙女尤金妮公主大婚。

尤金妮公主(Eugenie)和其新婚丈夫杰克·布鲁克班克(JackBrooksbank)的婚礼蛋糕是相当“现代”的红色天鹅绒和巧克力婚礼蛋糕。

小王子乔治和小妹妹夏洛特公主担任小花童，扮相非常可爱。

历年的皇室婚礼蛋糕长啥样？为什么王室婚礼都这么重视结婚蛋糕呢？

这个传统最早来自维多利亚女王。是的，在大英帝国最辉煌的时代，维多利亚女王的影响力非常深远，就连现在婚纱都是白色的也要归功于她，也正是她开启了结婚蛋糕的风潮，年，维多利亚女王和阿尔贝特亲王大婚时，制作了9英尺高，磅重的双层蛋糕，从此奠定了结婚蛋糕，尤其是王室结婚蛋糕的习俗。

婚礼蛋糕是婚礼这个特殊日子的关键组成部分,通常是在宣誓仪式结束后举行“婚礼早餐仪式”时出现的。切蛋糕是新娘和新郎作为夫妻共同执行的第一项任务,因此蛋糕的象征意义和含义远远超越了仅仅是一个庆祝仪式中甜点的概念。

为皇室夫妇制作的婚礼蛋糕通常会大到足以招待超过人,蛋糕会切片包装起来,送到附近的慈善机构,并招待出席的每个客人。每一个皇室婚礼蛋糕都有重要而复杂的设计,宗旨是能够反映这对夫妇的个性,以及他们的结合的伟大意义。

传统王室结婚蛋糕特色

1.通常是多层的，白色的；

2.外表包裹以白色糖衣，这种质地容易造型，也容易保存；

3.蛋糕是丰富水果味的，象征着繁荣和家族人丁兴旺；

4.另外蛋糕里通常会加入白兰地，这是因为习俗中结婚蛋糕的最上层要储存起来，留在第一个孩子诞生的洗礼时吃，考虑到过去的冷冻技术，加入酒精更容易保质。

尤金妮公主夫妇的结婚蛋糕

尤金公主作为女王的亲孙女，是女王的次子安德鲁王子的小女儿。

公主今年已经28岁了，她出生时是英国皇室第六顺位继承人，现在第九顺位继承人。但是可能威廉、哈利、凯特、梅根、乔治、夏洛特都太抢镜了，所以她的知名度在英国以外并不算高。

尤金妮公主夫妇邀请了伦敦的蛋糕设计师SophieCabot来制作他们的婚礼蛋糕，这款蛋糕被形容为“具有现代感觉的传统”。

年，甜点师卡博特(Cabot)开始了她的定制蛋糕设计业务。她从小就喜欢烘焙，从祖母和母亲那里学到了很多技能。

这款蛋糕主色调是秋季的丰富色彩，三层红丝绒蛋糕，两层巧克力海绵蛋糕。覆盖着奶油霜和白色翻糖，包括常春藤在内的精细糖衣工艺。

常青藤叶子采用的是糖艺技法，致意于公主夫妇的新家，他们的爱巢就是常青藤小屋。

这款结婚蛋糕使用了个鸡蛋，53盒黄油，15公斤的面粉和20公斤的糖。

哈里王子夫妇的结婚蛋糕

年5月19日哈里王子和梅根王妃的皇室婚礼在温莎城堡的圣乔治教堂举行。

为哈里和梅根做蛋糕的“王室婚礼蛋糕师”也不是专门的皇家厨师，东伦敦美食作家、「紫罗兰甜点店」（VioletBakery）甜点店老板ClairePtak亲自操刀。

以柠檬海绵蛋糕为基底，加入接骨木花糖浆调味而成，而蛋糕外层则将接骨木花融入瑞士奶油中，最后加入鲜花点缀，打造味道独特的非传统蛋糕！

ClairePtak动用团队6人、耗时5天制作。个意大利阿马尔菲柠檬、20公斤黄油、20公斤面粉、20公斤砂糖、个有机鸡蛋，10瓶接骨木利口酒！蛋糕师为婚礼研发了专属的海绵蛋糕配方，并将来自女王后花园的接骨木花熬制的糖浆作为奶油馅料。

年5月17日，位于伦敦的甜点师lairePtak在白金汉宫的厨房里为哈里王子婚礼蛋糕做最后的装饰。由此得知这款蛋糕是在婚礼前两天完成的。

这个蛋糕设计成柠檬接骨木口味的，外层搭配轻盈的鲜奶油，用鲜花装饰。萃取液用的花朵据说也是梅根的最爱。

跟传统精致的英国皇家婚礼蛋糕相比，这款蛋糕真是非常简约质朴了。这也是来自美国的王妃梅根喜爱的自然风格。

甜点师lairePtak一直以来的风格并不是繁复精致的类型，她喜欢用鲜花作为装饰。这种简约舒适的风格和新鲜花瓣都给人一种自然的感觉，婚礼想表现主题是“春天的气息”。而婚礼期间的春天正是接骨木花的季节。

ClairePtak曾在美国伯克利的一家餐馆做糕点师，5年搬到伦敦。一开始，老板娘只经营百老汇市场上的一个摊位，所有甜品都是自己在家做好再带过去卖。她一直以来坚持自家的牛奶、面粉、糖等全部原料都采用有机产品。用到的花朵蔬果也都根据时令变化，大量使用应季水果。喜爱健康素食的梅根王妃因此指定了甜点师lairePtak来做婚礼蛋糕。

威廉王子夫妇的结婚蛋糕

如果说今年的尤金妮公主、哈利王子的婚礼蛋糕都有了改良，那么威廉王子的婚礼蛋糕还是比较传统的。

年，威廉王子和凯特王妃的结婚蛋糕，由FionaCairns设计，设计师FionaCairns已经56岁了，甜点经验非常丰富。

根据英国王室传统，王室婚礼通常会选用装饰奢华的蛋糕：比如威廉王子大婚上所选用的白色婚礼蛋糕，就足足有8层！！！

这款传统多层干果皇家蛋糕，嵌着经典英伦花式，上面有朵奶油花，选用了代表四个英国地区的17种花来装饰，包括了英格兰的玫瑰，苏格兰的蓟花，威尔士的水仙花，还有北爱尔兰的白花酢浆，还有常春藤树叶、翻糖蕾丝等装饰，甜点师还从凯特王妃的婚纱中取得一块花边复制到蛋糕上，还涂上了象征两位新人爱情的字母。

这个蛋糕是第一个不采用立柱而直接堆叠的皇室蛋糕，也是首次使用软式翻糖进行装饰。按照新娘凯特的要求，在婚礼蛋糕的上面还有专属于新婚夫妇的暗号。婚礼蛋糕层层都不同，点缀的花朵、叶子造型繁复，看上去非常精致和美丽。据说，光是做这个蛋糕，设计师FionaCairns以及他的团队共花费了五周的时间。

当然这么复杂精致的蛋糕也是价值不菲，总价值高达8万美金！！！果然是很皇家了！

设计师FionaCairns说：“我希望我这个蛋糕能给人惊艳的感觉，而绝对不是一个庞然大物而已。凯特王妃希望蛋糕达到7英尺高，但是不希望只是又高又瘦的。这个皇家婚礼蛋糕里含有多种干果，如葡萄干、核桃和水果、樱桃，橙子和柠檬综合制做而成”。

至于他们大婚中给宾客食用的蛋糕，威廉夫妇的意见却十分不统一，凯特比较中意水果蛋糕，而威廉却倾向巧克力蛋糕。所以，蛋糕设计师们做了两个不同的蛋糕，给两位新人以及他们的朋友们享用。分别是1个8层高的奶油水果蛋糕，和巧克力饼干蛋糕。

查尔斯王子夫妇的婚礼蛋糕

年查尔斯王子和戴安娜王妃结婚时的蛋糕，高5层，由皇家海军烹饪学院制作，上面绘制有皇室宫殿和勋章，四四方方，端端正正的缺少些浪漫色彩。

而除了这个主婚礼蛋糕外，他们还有26个大小各异、不同形状的婚礼蛋糕给宾客食用，可见婚礼盛况。

英国女王夫妇的蛋糕

年，现任的英国女王伊丽莎白二世，与当时的爱丁堡公爵，也就是后来的菲利普亲王举行婚礼。当时正值二战刚刚结束，整个国家的经济还未恢复，但是婚礼蛋糕依旧体现皇家风范，高达两米七，重0.2吨高，有着宗教风格的华丽装饰。

里面是传统的干果蛋糕，即用朗姆酒和白兰地泡过的坚果和水果制成的蛋糕。女王只保留了最上面一层，后来在查尔斯王子出生后的洗礼上使用，特别的是，当时切蛋糕用的是菲利普亲王的佩剑。

皇室的结婚蛋糕，除了婚礼给宾客食用还有什么用途？

1、王室传统，婚礼上的蛋糕有一层会被保存下来，在孩子的洗礼仪式使用；

年凯特王妃生下和威廉王子的第三个孩子，作为传统，在洗礼仪式结束后，宾客们将会食用7年前威廉王子和凯特王妃结婚时的蛋糕。这可是实实在在放了7年的蛋糕！

因为王室有个传统，婚礼上的蛋糕有一层会被保存下来给第一个孩子用来做洗礼仪式。凯特王妃选择把这个蛋糕全部保存下来，在小王子的洗礼仪式上被切成薄片分给宾客吃。也许你看到都觉得不可思议，怎么保存这么久了？原来在制作的时候其中的水果干会放在白兰地里浸泡很久，做的过程中还要不断的添加白兰地。英国女王的厨师介绍说，传统的英国蛋糕每一个月都会用酒精喂养，对于一些果酱类的不能久存的都换成了其他材料代替。当然也得益于现在的冷冻保鲜技术提高了。

2、慈善拍卖

王公贵族们最爱吃的甜品一定是蛋糕，所以无论在婚礼盛典，生日宴，慈善活动，都少不了蛋糕的装饰，当然不光吃蛋糕，他们还把它当做一个文物对待，收藏保存起来。

女王和菲利普婚礼上的主蛋糕，之前他们婚礼上的一块约8.9厘米宽，19厘米长的蛋糕，在慈善机构存放15年后，才被发现。年这块蛋糕被一个古董商购买，成交价英镑。折合现在的人民币约元。存放了60多年（婚礼时间年）。

查尔斯和戴安娜婚礼上的蛋糕，具有30多年历史的蛋糕，最终以美元成交。虽然时隔三十多载，它仍然放在原来的白色和银色的礼品盒中，但早已无法食用。据说，有些收藏者甚至买过维多利亚女王的婚礼蛋糕，而这一直要追溯到年。

威廉王子和凯特王妃婚礼上的蛋糕，拍卖出了0美元，差不多是人民币的元。这块蛋糕用锡纸包装，上面是用女王的信纸做成的一张空白婚礼请柬。随着威廉王子大婚至拍卖时，这块蛋糕也有三年历史。原预计竞拍价在美元到美元之间，没想到最终成交价高达8倍之多。皇室的粉丝们真是十分热诚。

在年制作的威廉王子婚礼蛋糕，据说即使13个月后也依然能保持其新鲜口感可以食用。这也难怪今天的一块蛋糕能以天价卖出。

英国皇家婚礼蛋糕配方

接下来分享烘焙职人最关心的英国皇室婚礼蛋糕的配方：来自哈里王子梅根王妃的柠檬接骨木结婚蛋糕！

皇家接骨木蛋糕食材配方

海绵蛋糕材料（50人分量）

(配方的外网资料部分缺失，因此结合了多个资料力求还原，部分材料可能不准确，如有更新资料会再补充。分享目的是参考食材搭配为主，不熟悉原方操作不建议直接操作。)

自发面粉

细砂糖

泡打粉

柠檬汁

柠檬皮

牛奶

植物油

接骨木利口酒

香草酱

有机鸡蛋

柠檬凝乳

脱水椰子碎

豆蔻粉

盐

g

g

1勺

半个

2个

ml

2勺

6个

g

g

2勺

2勺

装饰的白巧克力瑞士奶油

柠檬汁80g接骨木糖浆60ml白巧克力90g细砂糖g接骨木酒ml蛋白3个无盐黄油g盐1勺

具体做法：

1.烤箱预热°，在三个蛋糕烤盘上涂油并放置烤纸（蛋糕烤盘两个为25cm直径，两个15cm直径）；

2.将面粉、糖、发酵粉、柠檬汁、鸡蛋在大碗中混合；再加入植脂牛奶和植物油，完全搅拌均匀；

3.将搅拌好的面糊均匀倒入蛋糕烤盘，震去大泡泡，放进烤箱；45分钟后，将15cm直径的烤盘取出，用牙签插入查看里面是否粘连，如果已完全形成海绵蛋糕的状态，就是烤好了，如果没有就送回烤箱，每5分钟检查一次，直至烤好；25cm直径的烤盘需要花更长的时间（一般20cm的蛋糕需要1个小时，25cm的则需要1小时15分钟）；

4.当海绵蛋糕底烤好后，将温热的接骨木糖浆均匀地刷过蛋糕表面；蛋糕完全冷却再将它脱模，挪到裱花台上；

5.蛋糕完全冷却后再开始用奶油装饰表面，如果有时间，最好在冰箱里放置一夜；

6.制作奶油部分。低速打发蛋白，分三次加入糖，等蛋白和糖混合均匀后，隔水加热继续打发（打发温度在55-60度）期间加入柠檬汁、接骨木糖浆混合。巧克力融化后和加入打发黄油混合，再次混合蛋白霜。最后将奶油按照自己需求涂抹在海绵蛋糕上，用鲜花装饰。

找工作？

烘焙职人招聘信息源（点击直达）

往期精彩甜点

亚洲最专业的蛋糕展

吃腻了甜甜的蛋糕卷？日本有酱油咸蛋糕卷！

17岁高中生卖甜甜圈身家万元！

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇