山治是草帽海贼团厨师，金发，有着卷曲眉毛，永远遮住半边脸的家伙，香烟不离口，最爱女人，很花心但很有风度，海贼中的绅士。小时候跟随大海贼红脚哲普学习厨艺。在海上餐厅巴拉蒂工作。后在遇到路飞索隆一行人，在路飞的邀请下上船加入草帽海贼团，成为船上的厨师兼三大主力之一。

1.炒饭，山治出场后所做的第一顿正餐，只是一盘简单的炒饭。但这盘炒饭拯救了即将饿死的阿金，也让路飞下定决心要把山治招募上船。饿极了的情况下，一盘分量满满的炒饭可比那些分量少的观赏性晚餐更让人满足。

2.生火腿哈密瓜，这个可能不是山治自己做的，不过也是山治厨艺的证明：身为一个厨子知道怎么吃才是最好吃的。打败恶龙后大家在村里开宴会，路飞只知道大口吃肉，山治就吃得很精致，生火腿配哈密瓜是意大利国菜，尾田明显也是知道这一点的。

3.海贼便当，在大海上冒险，最不可缺少的当然是海贼便当。便当中拥有补充体力的各种高能量食品，加上山治的厨艺，是路飞保持战斗力的最有力后盾！

4.添加了空岛特产水果的空珍海味满腹全餐名字特别长，其实就是用空岛特有的食材再加上海鲜做成的大餐，是空岛篇的食物。山治上了空岛后见识了很多大海上见不到的食材和调味品，这道全餐就是第一次尝试。

5.烤水水肉，水之七岛上大部分食材都跟水有关，比如水水糖、水水肉。大战之后，山治采购大量水水肉，让大家饱饱地吃了一顿肉汁满满的烤水水肉大餐。

6.海猪肉荷尔蒙汤，修炼的两年间，山治学会了人妖新拳法之99种生命食谱，这道汤就是其中之一。而且这道汤还只是大餐的一部分，整个大餐看着就让人垂涎欲滴！

7.阿里葛，山治被抓回文斯莫克后，文斯莫克厨娘做出过一道菜，被尼治扔在地上，这道菜就是阿里葛。阿里葛使用土豆、奶酪、焖肉冻作为食材，从清晨一直准备到上餐，味道鲜美而且健康。

8.布琳套餐，本来是山治给布琳做的套餐，却一不小心做成了路飞的食量……因为习惯了这种分量所以很难改变。不过这顿大餐最终因为布琳的自曝恶行而没能送出手，最后阴差阳错之间还真的给路飞吃了下去。

在庞克哈萨德篇，被特拉法尔加·罗使用能力和同伴身心调换的山治，透过罗的协助恢复原状时，得悉娜美被调换到他的身体的期间因故身受重伤，不但没有提出抱怨，还十分庆幸受伤的不是娜美而是自己，令乌索普感动得形容山治是个真男人。甚至在见到海军达丝琪被多佛朗明哥的旗下干部维尔戈殴伤时，不惜挺身和维尔戈展开对决。在德蕾斯罗萨篇，虽然身负重伤，却仍坚信舞娘紫罗兰先前曾流的泪，并说：“即便……会被万个人苛责，我还是不会怀疑……女士的泪水！”信赖同伴，有事没事会和索隆干起架来，与索隆是死对头，也是默契无比的好伙伴。对路飞表面上总是粗暴相待，但是他可以和索隆一样为了船长交出自己的性命。对乌索普和乔巴总是表现出保护与体贴。

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