烟草Tobacco(NicotianatabacumL.)的香气是烟草重要的品质特性，由多种成分组成，其中以类胡萝卜素降解产物居多。烟草类胡萝卜素(主要是叶黄素lutein和β-萝卜素?-carotene)在新鲜绿叶状态下和烘烤过程中都会发生转化，从而产生近个不同的短链代谢物。保加利亚传统上生产的三种主要烟草，包括东方烟草(OR)、维吉尼亚烤烟(FCV)和白肋烟(BU)。高品质的保加利亚东方烟草也被用于香水的加工与制作。因此，这项研究的目的是确定三种保加利亚烟草精油（EOS）中最重要的类胡萝卜素降解产物的含量，并将它们与烟草的其他产物进行比较。

烟草BU中的类胡萝卜素和β-胡萝卜素含量最高(分别为22.23和20.34mg/g)，其次为OR品种“Plovdiv7"(Pd7)(13.60和12.09mg/g)，Kromograd品种(Kr)6.27和5.45mg/g，FCV(5.93和3.73mg/g)。在酸化培养基中水蒸气蒸馏法获得烟草精油，其产率分别为：FCV-0.23%，BU-0.26%，OR-0.44%(Kr)和0.30%(Pd7)。所有精油均为淡黄色，气味独特：FCV非常强烈的香醇木质调，带有泥土的气息；BU--温和的木质调，带有香醇的花粉味；OR--非常绿色，带有轻微烟熏苔藓般类似蜂蜜的气感。

α-紫罗兰酮β-大马酮

经气相色谱-质谱法GC-MS鉴定，影响类胡萝卜素降解产生主要香气的物质为：

FCV：α-紫罗兰酮α-ionone(1.4%)、β-二氢紫罗兰酮dihydro-?-ionone(2.2%)、β-大马酮?-damascenone(2.9%)；

BU：α-紫罗兰酮(1.9%)、β-二氢紫罗兰酮dihydro-?-ionone(3.1%)、β-大马酮?-damascenone(3.5%)；

OR(Kr)：α-紫罗兰酮(0.9%)、β-紫罗兰酮(2.8%)、β-二氢紫罗兰酮dihydro-?-ionone(5.9%)、β-大马酮?-damascenone(1.6%)；

OR(Pd7)：α-紫罗兰酮(4.3%)、β-二氢紫罗兰酮dihydro-?-ionone(5.2%)；β-大马酮?-damascenone(3.7%)。

与其他烟草精油进行数据比较，这些结果揭示了damascenone大马酮衍生物的一些差异，这些差异可以从植物原料的来源和加工条件来解释。这些结果与以往关于植物原料中类胡萝卜素转化的热降解、介质pH等因素的研究结果一致。本研究对保加利亚生产的烟草中精油组分进行了深入研究，对香料工业有一定的帮助。

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